افتتاح مؤتمر الطهي الوطني في باكو
باكو، 24 أكتوبر، أذرتاج
انطلقت فعاليات مؤتمر الطهي الوطني في باكو لدى فندق باكو ماريوت هوتيل بولوارد 24 أكتوبر.
قال رئيس وكالة الدولة للسياحة فؤاد نقييف في المؤتمر أن قيادة البلد تخصص اهتماما خاصا بتنمية السياحة.
وقال نقييف إن لنا منتجات سياحية متنوعة جدا للعرض على السياح الأجانب الوافدين وأذربيجان مالك إمكانات كبيرة لاشتهار البلد بصفته "بلد فن الطهي" وطبيعتنا غنية حيث إن ظروف المناخ السانحة والأراضي الخصبة تؤثر إيجابيا على أصناف المنتجات الطبيعية من جهة وعلى طعمها من جهة أخرى. وتنمية سياحة فن الطهي تساعد عرض تراثنا المادي الثقافي الغني وتقاليدنا التاريخية وثقافتنا على العالم وليس طهينا الوطني فقط ويعرض طهينا الوطني بجانب إمكانات سياحية في هذا المجال على المجتمع الدولي لدى كل فعالية دولية يشارك فيها البلد ويلقى اهتماما كبيرا.
وضرب نقييف مثلا تنظيم مهرجان الطهي الدولي الأول في شوشا من قبل مؤسسة حيدر علييف ووكالة السياحة شهر مايو العام الحالي قائلا إن تنظيم مثل هذا المهرجان في شوشا درة قراباغ حدث تاريخي.
وأوضح أن نماذج 11 بلدا اجنبيا و14 منطقة من أذربيجان عرضت في المهرجان وقال إن سياحة فن الطهي تتطور تطورا متناغما مع أنواع السياحة الإقليمية والسياحة الزراعية والسياحة البيئية مشيرا الى تحقيق الوكالة مشروع "سلو فود" المتضمن ممر السياحة باسم توسيع سلسلة القيمة على أساس الجماعات في أراضي جبال القوقاز الكبرى في أذربيجان الذي شمل على محافظات شاماخي واسماعيلي وغابالا وشاكي وقاخ. وابلغ إمكانية تنظيم ممرات سياحية مثيلة في المستقبل:
"مثل هذه المشاريع تكتسب بأهمية كبيرة من حيث الكشف عن الأطعمة المنسية والقديمة للأقاليم وحماية التنوع البيولوجي والتوصل الى التعرف على فن الطهي المحلي. كما أن سياحة فن الطهي توحد المجالين المهمين بالنسبة للبلد وهما السياحة والزراعة ومن شأنها أن تساهم كثيرا في زيادة دخل الأهالي المحليين والأعمال الصغيرة وأعمال الأسر في الأقاليم وفي ارتفاع الرفاهية على وجه العموم. وتدعم الوكالة جميع الجمعيات الأهلية الناشطة في هذا الاتجاه وقد أكدنا ولا نزال أن قوتنا في وحدتنا لان الفعاليات المشتركة للصناعة عامل مهم للغاية ويجب أن نعمل من اجل إنزال ضربة على نقطة واحدة والوكالة مستعدة لتقديم دعم شامل في هذا."
وأفاد وزير الشباب والرياضة فريد غائبوف أن المؤتمر يأتي مفيدا من حيث تنمية سياحة فن الطهي مشيرا الى أن عقد حلقات نقاش على طول اليوم يساعد إزالة نقائص موجودة.
وقال الوزير إن الشباب يتفوقون في البلد قائلا إن تطوير الشباب في مجال الحرفة امر مهم جدا وزاد أن دعم الطهاة الشباب في المسابقات الدولية من الجوانب الأولوية للوزارة.
وقال رئيس مجلس إدارة وكالة تنمية الأعمال الصغيرة والمتوسطة اورخان محمدوف إنه عندما نتفكر في المطبخ الوطني تتبادر إلى الذهن أطباق لذيذة مفيدا أن الطهي كان وما برح يسرنا بجذوره التاريخية ونوعيته ومطبخنا الوطني قد ذاع صيته اليوم عبر العالم وتقدم أنواع المطبخ الوطني الأذربيجاني في كثير من المطاعم والمقاهي في البلاد الكثيرة.
وتحدث المدير التنفيذي العام لمكتب أذربيجان للسياحة فلوريان زينقساشميد عن عملية دعاية سياحة فن الطهي عبر العالم وفي السوق الداخلية قائلا إن مجال انتاج النبيذ له مكانة خاصة في تركيب سياحة فن الطهي ونعمل في عدة جوانب من اجل تنمية هذا المجال ومن الواجب أن يكون المطبخ الوطني سهل الوصول بالنسبة للسياح الذين يريدون المسافرة والزيارة داخل البلد ومطبخ أذربيجان ذو أصناف كثيرة ويجب أن تعرض في جميع الأقاليم.
وأفاد المدير العام لشركة كاسبيان ايفينت اوقانيزرس فريد محمدوف ومركز الطهي الوطني اورخان فكرت اوغلو أن رابطة متخصصي الطهي مؤسسة حديثة التأسيس وتجلب طهاة مبدعين اليها ويدعو مركز الطهي الوطني طهاة ورجال الأعمال ممن أراد أن يرى نفسه في هذا المجال لأن فن الطهي تراث لنا ويعود الى الميزانية بالدخل.
ثم استمرت اعمال المؤتمر بحلقات نقاش.
